Comment faire du lait de noix à la maison (sans sac à lait végétal, sa

Prenez un carton de lait végétal et lisez l'étiquette. Quelque part entre les amandes et l'eau, vous trouverez des huiles, du carbonate de calcium et une poignée de stabilisateurs ajoutés pour prolonger la durée de conservation. Faire du lait végétal à la maison est plus simple que vous ne le pensez, et le résultat n'a rien à voir avec la version achetée en magasin. Voici un guide clair et pratique pour le lait végétal fait maison.

Lait d'amande, lait de cajou et lait de noix dans des bouteilles en verre

Ce dont vous avez besoin pour le lait végétal fait maison

Méthode du mixeur : mixeur haute vitesse + sac à lait végétal + passoire à mailles fines.

Méthode de la presse à froid : noix trempées + eau + un extracteur de jus à froid avec fonction lait végétal. L'approche de la presse à froid fonctionne parce que le mécanisme lent de la vis sans fin extrait le liquide des noix sans étape de filtrage séparée. La pulpe est évacuée séparément. Le lait sort propre.

Noix : Les noix les plus populaires pour le lait végétal fait maison sont les amandes, les noix de cajou et les noix. Le lait d'amande est léger et rafraîchissant, le lait de cajou est le plus crémeux, et le lait de noix a une saveur riche et noisetée.

Recette de lait d'amande

Rendement : ~750ml | Préparation : 5 min (+ 8h de trempage) | Temps de pressage : 8–10 min

Ingrédients :

1 tasse d'amandes crues (non grillées, non salées)
3 tasses d'eau filtrée
Facultatif : 2 dattes Medjool dénoyautées, ½ cuillère à café de vanille, une pincée de sel marin

Méthode :

Faire tremper les amandes dans de l'eau froide pendant 8 à 12 heures
Introduire progressivement les amandes dans le tube d'alimentation, en alternant avec de l'eau
Ajouter les dattes, la vanille, le sel si désiré
Conserver dans un bocal en verre hermétique, réfrigéré, jusqu'à 4 jours

Voir la recette de lait d'amande fait maison pour plus de détails.

Recette de lait de cajou

Rendement : ~750ml | Préparation : 5 min (+ 2–4h de trempage) | Temps de mixage : 60 sec

Ingrédients :

1 tasse de noix de cajou crues
3 tasses d'eau filtrée
Facultatif : 1 cuillère à café de sirop d'érable, ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode :

Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau froide pendant 2 à 4 heures
Introduire progressivement les noix de cajou dans le tube d'alimentation, en alternant avec de l'eau
Ajouter le sirop d'érable, la vanille si désiré
Conserver dans un bocal en verre hermétique, réfrigéré, jusqu'à 4 jours

Meilleure utilisation : Idéal pour les lattes, les soupes crémeuses et les recettes qui nécessitent de l'onctuosité. Le lait de cajou se comporte plus comme la crème laitière que les autres laits végétaux.

Recette de lait de noix

Rendement : ~750ml | Préparation : 5 min (+ 6–8h de trempage) | Temps de pressage : 8–10 min

Ingrédients :

1 tasse de noix crues (non grillées, non salées)
3 tasses d'eau filtrée
Facultatif : 1 à 2 dattes Medjool dénoyautées, ½ cuillère à café de vanille, une pincée de sel marin

Méthode :

Faire tremper les noix dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures
Introduire progressivement les noix dans le tube d'alimentation, en alternant avec de l'eau
Ajouter les dattes, la vanille, le sel si désiré
Conserver dans un bocal en verre hermétique, réfrigéré, jusqu'à 3–4 jours

Meilleure utilisation : Idéal pour les smoothies, la pâtisserie et les boissons fonctionnelles. Le lait de noix a une saveur plus prononcée et terreuse et se marie bien avec le chocolat, le café ou les épices.

L'extracteur de jus 3-en-1 Canoly gère le lait végétal nativement. Vous n'adaptez pas un extracteur de jus pour faire du lait ; vous utilisez une machine conçue pour le faire correctement.

extracteur de jus à froid faisant du lait végétal

Pourquoi le lait végétal fait maison en vaut vraiment la peine

Une étude de consommation de 2017 a révélé que le lait d'amande acheté en magasin contient environ 2 % d'amandes. Le reste est de l'eau, des épaississants et des vitamines ajoutées pour compenser la perte de nutriments.

Lait végétal fait maison : vous contrôlez le ratio. Un ratio noix-eau de 1:4 donne une texture crémeuse. Un ratio de 1:6 donne quelque chose de plus léger. Les deux ont un goût nettement meilleur que n'importe quel produit du commerce.

Au-delà du goût, les laits végétaux faits maison :

- Pas de gommes ou de stabilisateurs (carraghénane, gomme gellane, gomme xanthane)

- Pas de sucre ajouté, sauf si vous en ajoutez

- Peuvent être enrichis de dattes, de vanille ou de sel marin

- Coûtent moins cher par litre à grande échelle

Notes sur le stockage

La séparation est normale. Le lait végétal fait maison ne contient ni gommes ni émulsifiants, de sorte que la matière grasse et l'eau se séparent naturellement avec le temps. Il suffit de secouer pendant 5 secondes avant de verser.

Conserver dans des récipients en verre. Le verre aide à préserver la saveur, tandis que le plastique peut absorber les odeurs et altérer le goût avec le temps. Pour une option durable et alimentaire, voir les Bouteilles en Verre Alimentaire Canoly.

Gardez-le au frais. Le lait végétal dure 3 à 4 jours lorsqu'il est conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Jetez-le toujours s'il développe une odeur désagréable, un goût aigre ou tout autre signe de détérioration.

Que faire avec la pulpe restante ?

Rien ne se perd.

Pulpe d'amande → sécher au four à basse température (100°C, 1-2h) → mixer en farine d'amande pour la pâtisserie

Pulpe de cajou → mixer avec de la levure maltée, du citron, de l'ail pour un "fromage" à tartiner aux noix de cajou

Pulpe de noix → Mélanger dans du gruau, des muffins ou des boules d'énergie pour un apport supplémentaire en fibres et une saveur riche de noix.

FAQ

1. Faut-il faire tremper les noix avant de faire du lait végétal ?

Oui, les amandes, les noix de cajou et les noix doivent être trempées pendant 8 à 12 heures.

2. Puis-je faire du lait végétal sans sac à lait végétal ?

Oui. Un mixeur nécessite un sac à lait végétal pour filtrer la pulpe, tandis qu'un extracteur de jus à froid sépare automatiquement la pulpe et le liquide, éliminant ainsi le besoin d'en utiliser un.

3. Le lait végétal fait maison est-il plus nutritif que celui acheté en magasin ?

Pas de stabilisants ni d'additifs, mais les laits commerciaux sont enrichis en calcium et en vitamine D. Si vous comptez sur le lait végétal pour le calcium, pensez à un supplément.