Wie man Nussmilch zu Hause herstellt (ohne Beutel, ohne Mixer-Chaos, o

Nehmen Sie eine Packung Nussmilch und lesen Sie das Etikett. Irgendwo zwischen Mandeln und Wasser finden Sie Öle, Calciumcarbonat und eine Handvoll Stabilisatoren, die zur Verlängerung der Haltbarkeit hinzugefügt wurden. Nussmilch zu Hause herzustellen ist einfacher als gedacht, und das Ergebnis ist ganz anders als die gekaufte Version. Hier ist eine saubere, praktische Anleitung für hausgemachte Nussmilch.

Mandelmilch, Cashewmilch und Walnussmilch in Glasflaschen

Was Sie brauchen für Hausgemachte Nussmilch

Mixer-Methode: Hochgeschwindigkeitsmixer + Nussmilchbeutel + feines Sieb.

Kaltpressmethode: eingeweichte Nüsse + Wasser + Kaltpress-Entsafter mit Nussmilchfunktion. Die Kaltpressmethode funktioniert, weil der langsame Schneckenmechanismus Flüssigkeit aus den Nüssen presst, ohne dass ein separates Abseihen nötig ist. Das Fruchtfleisch wird separat ausgeschieden. Die Milch kommt sauber heraus.

Nüsse: Die beliebtesten Nüsse für hausgemachte Nussmilch sind Mandeln, Cashews und Walnüsse. Mandelmilch ist leicht und erfrischend, Cashewmilch am cremigsten und Walnussmilch hat einen reichen, nussigen Geschmack.

Mandelmilch-Rezept

Ertrag: ca. 750 ml | Vorbereitung: 5 Min. (+ 8 Std. Einweichzeit) | Presszeit: 8–10 Min.

Zutaten:

1 Tasse rohe Mandeln (nicht geröstet, nicht gesalzen)
3 Tassen gefiltertes Wasser
Optional: 2 entsteinte Medjool-Datteln, ½ TL Vanille, Prise Meersalz

Methode:

Mandeln 8–12 Stunden in kaltem Wasser einweichen
Mandeln nach und nach durch die Zuführungsöffnung geben, abwechselnd mit Wasser
Datteln, Vanille, Salz hinzufügen, falls verwendet
In verschlossenem Glasbehälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren

Siehe Rezept für hausgemachte Mandelmilch für weitere Details.

Cashewmilch-Rezept

Ertrag: ca. 750 ml | Vorbereitung: 5 Min. (+ 2–4 Std. Einweichzeit) | Mixzeit: 60 Sek.

Zutaten:

1 Tasse rohe Cashews
3 Tassen gefiltertes Wasser
Optional: 1 TL Ahornsirup, ½ TL Vanilleextrakt

Methode:

Cashews 2–4 Stunden in kaltem Wasser einweichen
Cashews nach und nach durch die Zuführungsöffnung geben, abwechselnd mit Wasser
Ahornsirup, Vanille hinzufügen, falls verwendet
In verschlossenem Glasbehälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren

Beste Verwendung: Ideal für Lattes, cremige Suppen und Rezepte, die Reichhaltigkeit benötigen. Cashewmilch verhält sich eher wie Sahne als andere pflanzliche Milchsorten.

Walnussmilch-Rezept

Ertrag: ca. 750 ml | Vorbereitung: 5 Min. (+ 6–8 Std. Einweichzeit) | Presszeit: 8–10 Min.

Zutaten:

1 Tasse rohe Walnüsse (nicht geröstet, nicht gesalzen)
3 Tassen gefiltertes Wasser
Optional: 1–2 entsteinte Medjool-Datteln, ½ TL Vanille, Prise Meersalz

Methode:

Walnüsse 6–8 Stunden in kaltem Wasser einweichen
Walnüsse nach und nach durch die Zuführungsöffnung geben, abwechselnd mit Wasser
Datteln, Vanille, Salz hinzufügen, falls verwendet
In einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahren

Beste Verwendung: Am besten für Smoothies, Backen und funktionelle Getränke. Walnussmilch hat einen kräftigeren, erdigeren Geschmack und passt gut zu Schokolade, Kaffee oder Gewürzen.

Canoly 3-in-1 Entsafter verarbeitet Nussmilch nativ. Sie passen keinen Entsafter an, um Milch herzustellen; Sie verwenden eine Maschine, die dafür richtig entwickelt wurde.

Kaltpress-Entsafter bei der Herstellung von Nussmilch

Warum selbstgemachte Nussmilch sich wirklich lohnt

Eine Verbraucherstudie von 2017 ergab, dass gekaufte Mandelmilch etwa 2 % Mandeln enthält. Der Rest besteht aus Wasser, Verdickungsmitteln und zugesetzten Vitaminen, um den Nährstoffverlust auszugleichen.

Selbstgemachte Nussmilch: Sie kontrollieren das Verhältnis. Ein Verhältnis von 1:4 Nuss zu Wasser ergibt eine cremige Textur. Ein Verhältnis von 1:6 ergibt eine leichtere Variante. Beide schmecken deutlich besser als alles aus dem Regal.

Über den Geschmack hinaus bieten selbstgemachte Pflanzenmilch:

- Keine Bindemittel oder Stabilisatoren (Carrageen, Gellan, Xanthan)

- Kein zugesetzter Zucker, außer Sie fügen welchen hinzu

- Kann mit Datteln, Vanille oder Meersalz angereichert werden

- Kostet bei größerer Menge weniger pro Liter

Hinweise zur Lagerung

Die Trennung ist normal. Selbstgemachte Pflanzenmilch enthält keine Bindemittel oder Emulgatoren, daher trennen sich Fett und Wasser mit der Zeit natürlich. Einfach vor dem Eingießen 5 Sekunden schütteln.

In Glasbehältern aufbewahren. Glas bewahrt den Geschmack, während Plastik Gerüche aufnehmen und den Geschmack mit der Zeit beeinträchtigen kann. Für eine langlebige, lebensmittelsichere Option siehe Canoly lebensmittelsichere Glasflaschen.

Kalt lagern. Nussmilch hält sich 3–4 Tage, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Werfen Sie es immer weg, wenn es einen unangenehmen Geruch, sauren Geschmack oder Anzeichen von Verderb zeigt.

Was kann man mit übrig gebliebenem Fruchtfleisch machen?

Nichts wird verschwendet.

Mandel-Fruchtfleisch → Im Ofen bei niedriger Temperatur (100 °C, 1–2 Std.) trocknen → zu Mandelmehl pulsieren zum Backen

Cashew-Fruchtfleisch → Mit Hefeflocken, Zitrone und Knoblauch zu Cashew-'Käse'-Aufstrich mixen

Walnuss-Fruchtfleisch → In Haferbrei, Muffins oder Energiebällchen mischen für extra Ballaststoffe und einen intensiven nussigen Geschmack.

FAQ

1. Müssen Nüsse vor der Herstellung von Nussmilch eingeweicht werden?

Ja – Mandeln, Cashews und Walnüsse sollten 8–12 Stunden eingeweicht werden.

2. Kann ich Nussmilch ohne Nussmilchbeutel herstellen?

Ja. Ein Mixer benötigt einen Nussmilchbeutel, um das Fruchtfleisch zu filtern, während ein Kaltpress-Entsafter automatisch Fruchtfleisch und Flüssigkeit trennt, sodass kein Beutel nötig ist.

3. Ist selbstgemachte Nussmilch nahrhafter als gekaufte?

Keine Stabilisatoren oder Zusatzstoffe, aber handelsübliche Milchprodukte sind mit Kalzium und Vitamin D angereichert. Wenn Sie sich auf Pflanzenmilch für Kalzium verlassen, sollten Sie ein Supplement in Betracht ziehen.